Situadas a las puertas del Valle de Itria, a pocos kilómetros de pueblos encantadores como Alberobello, Borgo Egnazia, Polignano a Mare y Castellana Grotte, son uno de los complejos de cavidades subterráneas más bellos y espectaculares de Italia, de origen kárstico formados en el Cretácico (hace unos noventa o cien millones de años).
Se desarrollan a lo largo de 3.348 metros y alcanzan una profundidad máxima de 122 metros.